Valle del Tiétar

09/12/2008

Tradiciones

Los sabores de la tradición

El Club Los Molinos del Tiétar de Santa María, y el Ayuntamiento de Higuera recuperaron la práctica de la matanza con la intención mostrar sobre todo a los más jóvenes, esta costumbre

Los más expertos de Higuera llevaron a cabo los procesos de la matanza tradiconal del cerdo.

Ayuntamiento de Higuera.

En Higuera, se procedía al socarrado del cerdo mediante escobones.

Ayuntamiento de Higuera.

El Club Los Molinos del Tiétar de Santa María, llevó a cabo el colgado de los cerdos, para que la carne se llegue a tensar.

Beatriz Lorenzo

Los miembros del Club Los Molinos del Tiétar, de Santa María, se concentraron entorno a las hogueras para revivir la matanza.

Beatriz Lorenzo

Beatriz Lorenzo

Vecinos y visitantes de Santa María del Tiétar y de Higuera de las Dueñas participaron en sus respectivas localidades, de un evento que cuenta con gran tradición en esta zona del Tiétar, como es el caso de la matanza. Ambas fiestas, pretendieron dar a conocer las tradiciones de sus municipios, un tanto olvidadas, para que sobre todo, los más jóvenes, pudieran aprender cuáles eran las actividades y costumbres de sus antepasados.
El Club Molinos del Tiétar, de Santa María, dedicó dos jornadas en enseñar las técnicas y los secretos que encierra la matanza. El sábado, a partir de las 16,00 horas, se empezaron a destazar tres cerdos, pero desde las 09,00 horas, se comenzó con los preparativos. Para ello, se procedió a colgar los puercos para airearlos, según manda la costumbre, pues todas las prácticas se desarrollaron de forma tradicional, como hacían los antepasados en la localidad bolera. Los asistentes fueron invitados a degustar una merienda compuesta de jamón, queso y chorizo. El domingo, se comenzó con la «probadura» de todos los productos del cerdo, a las 14,00 horas, hubo una comida de patatas revolconas y patatas con carne y se continuó por la tarde, con una parrillada de pinchos morunos, calbotada, y dulces, entre otros, y se aprovechó para beber el vino que se vendimió en su día. Quienes lo quisieron, participaron en una demostración sobre la elaboración del chorizo, jamón y lomo.
En Higuera y por iniciativa del Ayuntamiento, se volvió a revivir la tradición de la matanza, para lo que ayer, a las 10,00 horas, fueron muchos los vecinos y visitantes que se reunieron en la zona de la antigua Cooperativa del Vino, para observar de la mano de los más experimentados del municipio, cómo se lleva a cabo esta práctica, desde la matanza en esta ocasión de tres cerdos, hasta obtener sus productos, con labores como el socarrado con escobones como se hacía tradicionalmente en Higuera o la obtención de la sangre. Según el alcalde, Juan Díaz, «los vecinos siempre hacían la matanza entorno a la fecha del 8 de diciembre, que servía para abastecer las despensas de las casas todo el año». El Ayuntamiento invitó a los participantes a migas, vino y dulces. Para los días 17 o 18, el Ayuntamiento ofrecerá la oportunidad de degustar los productos obtenidos de esta matanza.    

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