Nacido hace 32 años en El Tiemblo, lleva 10 en Inglaterra, donde se ha labrado una enorme reputación como sumiller. El tembleño Agustín Trapero, que se marchó a Londres con tres amigos para aprender inglés y se quedó para trabajar en algunos de los hoteles más prestigiosos como experto en vinos, ha vuelto a su tierra para participar en el I Curso de Sumilleres organizado por la Cámara de Comercio de Ávila, la Asociación de Sumilleres Abulense y la Cámara de Comercio de Madrid, «una iniciativa que es una oportunidad única tanto para los alumnos como para la hostelería de Ávila, teniendo en cuenta que la figura de sumiller en España no es tan fuerte como en Francia o en Inglaterra, queda mucho camino por recorrer y que aprender, pero cursos como este son una buena base».

Después de trabajar desde fregando platos hasta camarero, su primer examen de sumiller fue en 2005, y ahora es "head sommelier" del Launceston Place Restaurant después de pasar por muchos restaurantes y elegir el camino del vino «porque diferentes personas me despertaron esa llama».

En un país en donde «se produce muy poco vino y no tiene por tanto que protegerlo, Inglaterra se abre a los vinos de todo el mundo», y ahí los españoles, y más en concreto los de Castilla y León, «están muy bien vistos. Cada vez las exportaciones están incrementándose y abriéndose a nuevas denominaciones de origen que antes eran solo Rioja o Ribera, pero ahora se vende mucho el Bierzo, el de Valdeorras, Jumilla o Yecla», con esperanza de que la garnacha, especialidad que conoce y que se está empezando a exportar, tmabién se haga un hueco, «porque tiene un potencial muy grande».

En su presencia en el Curso de Sumiller de Ávila, además del vino en el restaurante, habló de su especialidad, el vino de Borgoña, al que califica como «especial por el ímpetu y la importancia que le dan al terruño» y eso le produce «la alegría y la elegancia que tiene un vino de Borgoña, que se hace con una pasión y un cariño incalculable».